UN MENU POUR LE WEEKEND

 

 En entrée :                 

TARTINES AUX  CHÈVRE NOIX ET FIGUES

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson 15 min

1 pain aux noix de 270 g, 200 de fromage de chèvre ( une bûche de chèvre de bonne qualité , 50 g de figues sèches  80 g de noix, d'huile  de noix, vinaigre, sel poivre, roquette.

Préchauffez le four en position gril.

Coupez le fromage de chèvre en rondelle épaisses de 2 cm, hachez gros les figues.

Poêlez les noix à feu doux sans ajout de matière grasse.

Coupez le pain en tranches, posez 2 rondelles de fromage sur chaque tartine et passez-les sous le gril juste pour faire fondre le fromage, à la sortie du four semez de figues et de noix égouttées et servez tiède avec une salade de roquette assaisonnée d'huile de noix.                        

                        

En plat :

POTIMARRON RÔTI ET RISOTTO DE PÂTES

Pour 4 personnes : 1 potimarron bio, 250 g de pâtes "langues d'oiseau", huile d'olive, sel poivre, origan séché, 1 cube de bouillon de champignon, à défaut un cube de bouillon de volaille, un oignon, 1 gousses d'ail, parmesan râpé 100 g, 1 cuillère de soupe de mascarpone (facultatif) 

Rincez le potimarron, le couper en deux, retirez les graines, ne pas les jeter, rincez les et séchez les, recouvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé, y déposer les graines, puis les tranches de potimarron, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter l'origan, enfournez dans un four préchauffé à 180°, environ 25 minutes, les tranches doivent êtres tendres....

Faites bouillir un litre d'eau avec le bouillon cube.

Dans une cocotte, déposez un filet d'huile d'olive, et faites revenir l'oignon finement ciselé, ajoutez la gousse d'ail, puis les pâtes, couvrez avec le bouillon, remuer fréquemment en ajoutant au besoin un peu de bouillon, la cuisson dépend de vos pâtes, il faut goûter ! 

Une fois cuit, ajoutez, le mascarpone, le parmesan, mélangez, puis  ajoutez le potimarron que vous aurez découpé en dés, poivrez, et servir aussitôt.

(Ce plat se réchauffe bien contrairement à un risotto classique.)

En dessert :

FLOGNARDE AUX POIRES

3 poires, 5 cuil à soupe de cassonade, 4 cuil à soupe de farine, 2 cuil à soupe de poudre d'amande, 2 cuil à soupe de semoule fine, 3 œufs, 3/4 de litre de lait entier, 30 g de beurre, un zeste de citron, 100 g d'amandes effilées.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule en pyrex et saupoudrez le fond de semoule.

Epluchez les poires, les découper en quartiers et les déposez dans le plat.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, faites un puit, mettez les œufs et commencez à mélanger puis délayez peu à peu avec le lait, parfumez avec le zeste de citrons.

Versez la préparation sur les poires, parsemez le dessus avec les amandes effilées et enfournez pour environ 30 mn.

Cet entremets se mange tiède ou froid.