CAKES GATEAUX BABAS ....

CUP CAKE D'HALOWEEN

Pour 6 personnes - préparation 20 min - cuisson 25 min  

Pour la pâte :

1 œuf bio, 70 g de beurre demi-sel fondu, 8 cl de lait, 200 g de purée de potiron, 75 g de pépites de chocolat, 140 g de farine, 50 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf, le zeste de 1/2 orange bio, 1 cuillère à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de colorant naturel orange, décor selon votre goût.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°(th6)

Mélangez la farine et la levure, le sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel. Ajoutez la purée de potiron que vous aurez préparée, en faisant cuire la chaire de potiron coupé en dés à la vapeur, puis les pépites de chocolat.

Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les au deux tiers avec la pâte et faites cuire 20 25 minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage, versez le blanc d'œuf dans un saladier avec le jus et le reste, tamisez 50 g de sucre glace au-dessus et travaillez le mélange à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente. Ajoutez peu à peu le reste de sucre glace tamisé sans cesser de battre, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une chantilly et forme des pics. Glacez vos cupcakes en les plongeant directement dans le glaçage ou en les nappant à l'aide d'une spatule. Posez le décor et laissez sécher 30 minutes avant de servir.

CAKE AU FIGUES SÈCHES ET JASMIN

Pour 6 personnes - préparation 20 min -  repos 1 h 15 -cuisson 45 min  

230 g de farine, 150 g de mascarpone, 120 g de sucre roux, 110 g de beurre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 10 figues sèches mais moelleuses, 1 c. à soupe de thé au jasmin, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 citron vert bio, ½ sachet de levure.

Préchauffez le four à 180°.

Versez 1 litre d’eau bouillante sur le thé au jasmin et laissez infuser 5 min.

Ôtez les pédoncules des figues puis coupez celles-ci en quatre ou en six, disposez les dans un saladier puis versez le thé infusé dessus et laissez infusé pendant 30 min.

Faites fondre le beurre. Râpez finement la peau du citron puis pressez-le.

Fouettez les œufs avec le sucre au batteur pendant 3 min, ajoutez le mascarpone, le beurre fondu tiède, le zeste de citron et le jus, la farine et la levure tamisées, mélangez. Ajoutez les figues égouttées et l’eau de fleur d’oranger, mélangez délicatement.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte, enfournez pour 40 à 45 min.

Laissez reposer le gâteau 5 min avant de le démouler sur une grille et laissez le refroidir avant de le servir.

CAKE AUX PRUNES ET AU YAOURT

Pour 6 personnes - préparation 15 min,-cuisson 30/35

2 œufs  1 yaourt nature ,125 g de farine ,125 g de sucre en poudre, 50 g de poudre d'amandes, 40 g  d'huile d'olive, 1/2 sachet de levure chimique,  1 cuil à café de cardamone en poudre, beurre pour le moule, 250 g de prunes.

Préchauffer le four Th 6 (180°C).

Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de sucre. Ôter l’excédent en tapotant doucement le moule.

Laver et sécher les prunes. Les couper en 2 et les dénoyauter.
Couper la moitié des prunes en petits dés. Réserver le reste.

Dans un récipient, mélanger au fouet la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et la cardamome.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine/poudres/cardamome à l’aide d’une cuillère puis les morceaux de prunes.

Verser dans le moule. Répartir les demies prune à la surface, peau vers le haut.
Enfourner et cuire une trentaine de minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

GÂTEAU AU YAOURT AUX FRAISES

Pour 8 personnes - préparation 15 min,-cuisson 30/35

3 œufs  1 yaourt nature, 2 pots de yaourt de farine, 1 pot de yaourt de Maïzena, 2 pots de yaourt de sucre 1/2 pot d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pots de Gervita, 250 g de fraises.

Cassez les œufs  ajoutez y le yaourt nature, puis la farine, la maïzena, les sucres, l'huile, mélangez bien l'ensemble au fouet.

Versez la préparation dans un moule beurré, et mettre au four préchauffez à 150 ° (th5) pour 30/35 minutes.

Sortez le gâteau du four, attendez au moins 15 minutes pour qu'il refroidisse.

Une fois refroidi, coupé le gâteau en deux sur son épaisseur, puis garnissez  la moitié inférieur de Gervita, ajoutez y les fraises, recouvrir avec le couvercle.

QUATRE-QUARTS AUX PIGNONS

Pour 8 personnes - préparation 15 min,-cuisson 35/40 min

2 citrons  65 g + 1+1 cuil à s de pignons, 2 cuil à s de miel, 175 g de beurre mou 150 g de farine à gâteaux à levure incorporée, 90 g de Maïzena, 150 g de sucre, 3 gros œufs, fleur de sel en grains.

Préchauffez le four à 180°. Fouettez le beurre ramolli en pommade avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en fouettant, la farine et la Maïzena, puis 4 cl de jus de citrons. Prélevez le zeste de 2/3 de citron et les ajouter à la pâte, puis ajoutez 65 g de pignons concassés au robot, 1 cuil à soupe de pignons entiers et 1/2 cuil à café de fleur de sel.

Versez la pâte dans un moule beurré, semez 1 cuil de pignons dessus.

enfournez envi 35/40 min, une aiguille enfoncée à coeur doit ressortir propre.

Retournez pour démouler, laissez tiédir 15 min sur une grille. Chauffez le miel et le jus de 1/2 citrons, au premier bouillon ôtez du fleur  piquez abondamment la surface du gâteau  arrosez avec le sirop de miel, attendez qu'il pénètre au fur et à mesure.

Dégustez tiède ou froid

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT DE FLO

Pour 6 personnes - préparation 15 min,-cuisson 20/25 min

Faites fondre une plaquette de choco noir au bain marie, puis rajouter 125 gr de beurre DEMI SEL ou pas !!!
- Séparez les blancs des jaunes (6 œufs)
- Rajoutez 180 gr de sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à faire blanchir
- Rajoutez un fjord ou un yaourt nature au mélange choco/beurre, puis mélanger le tout aux jaunes d’œufs
- Rajoutez à ce mélange 50 gr de farine ou moitié farine/poudre d'amandes,
- Incorporez délicatement  les blancs montés en neige.
- Hop : dans le moule beurré (avec du demi sel )
- Puis hop : au four déjà chaud (sur 6 pendant 25 mn)- La prochaine fois j’essaierai 20 mn pour l’avoir plus fondant.

CUPCAKE FAÇON CRUMBLE

Pour env 20 gâteaux - préparation 20 min,-cuisson 15 min

2 petites poires, mûres, pelées et hachées, 2 cuil à soupe de sucre glace, 125 g de beurre mou + 30 g, 125 g + 20 g de sucre roux, 2 oeufs, 125 g de farine avec levure incorporée, 1 cuil à café rase de levure chimique, 60 g de farine.

Préchauffez le four  180 °. Mêlez poires et sucre glace, répartissez -les dans 20 caissettes. Dans un saladier, battez 125 g de beurre en pommade, ajoutez 125 g de sucre, la farine et les oeufs, battez pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Répartissez sur les fruits, enfournez 6 min.

Pendant ce temps, mélangez du bout des doigts 30 g de beurre et 60 g de farine et 20 g de sucre, mélangez en serrant dans le poing pour obtenir des miettes. Semez ensuite sur les gâteaux, ré-enfournez 10/12 min. Laissez refroidir . Poudrez d'un voile de sucre glace avant de servir.

FINANCIERS CHOCOLAT AUX FRUITS SECS

Pour env 20 financiers - préparation 20 min,-cuisson 15 min

160 g de chocolat noir, 120 g de poudre d'amande, 50 g de noisettes décortiquées, 50 g de pistaches entières, 50 g de pignons de pin, 25 g d'amandes effilées, 5 blanc d'œufs, 150 g de beurre + pour les moules, 100 g de sucre glace, 50 g de farine.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, laissez le cuire jusqu'à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette. Filtrez le à travers la passoire, laissez tiédir.

Tamisez ensemble sur un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez les blancs d'œufs légèrement battu à la fourchette, tournez avec la cuiller en bois, puis ajoutez le beurre tiède en mélangeant. Hachez finement le chocolat au robot, faites le fondre au bain-marie, ajoutez  le en tournant à la préparation précédente. 

Beurrez finement les moules à financiers, répartissez y la pâte, en les emplissant seulement à moitié, tapotez lès un à un pour que la pâte se répartisse bien.

Préchauffez le four à 210°, concassez grossièrement les fruits secs, semez les généreusement sur la pâte. enfournez env 15 min, il faut que la pâte soit prise à cœur et les fruits secs blondis.

CAKE CHOCOLAT GINGEMBRE

Pour 6 personnes - préparation 20 min,-cuisson 40 min

150 g de chocolat noir, 175 g de farine, 1650 g de sucre semoule, 125 g de beurre mou, 4 oeufs, 30 g de cacao, 2 cuil à café de levure, 200 g de gingembre confit, 100 de dattes, 150 g de cranberries secs, 1/2 cuil à café de 4 épices.

Coupez le gingembre et les dattes en cubes de 1/2 cm, mettez-les dans un bol avec les cranberries, ajoutez ensuite 1 cuil à soupe de farine et roules lès dedans.

Allumez le four à 180 °, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie , lorsqu'il à fondu, lissez le puis ajoutez le beurre et mélangez.

Dans un saladier mélangez le reste de farine, la levure, le cacao et le 4 éminces. Beurrez un moule à cake de 24 cm.

Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Versez y le mélange au chocolat  incorporez délicatement, ajoutez le mélange de farine, tournez doucement et en ajoutez les fruits.

Versez l'appareil dans le moule, glissez au four et laissez cuire 40 min environ. Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Petit + : vous pouvez remplacer ces fruits par des figues, des raisins secs ou un mélange de fruits confits.

COURONNE A LA RICOTTA

Pour 10 personnes - préparation 20 min,-cuisson 40 min  

250 g de farine, 100+150 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 3 oeufs, 250 g de ricotta, 3/4 cuil à soupe de lait entier, 2 cuil à soupe de fleur d'oranger, 20 g de levure chimique, sucre glace.

a l'avance, préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule à savarin, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, dans un saladier, au batteur électrique, montez les blancs en neige ferme avec 100 g de sucre.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux  Ajoutez la ricotta, le sucre vanillé, le lait, la fleur d'oranger et, en dernier la levure, la farine, une pincée de sel.

Mélangez bien. Incorporez les blancs d'oeufs délicatement. Versez dans le moule. Enfournez pour 40 min. Laissez refroidir avant de démoulez.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

BABA DE JEANNE

Recette de Thierry Marx

Pour 12 A 24 Babas selon la taille des moules 

- préparation 2 h++ - cuisson  10-15 min.

500 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 30 g de lait tiède, 8 œufs battus, 30 g de sucre, 250 g de beurre fondu, 5 g de sel. Crème chantilly, fruits frais.

Sirop : 1 l d'eau minérale 500 g de sucre 25 cl de rhum.

Mettez la farine et le sel dans la cuve d'un robot équipé d'un fouet pétrisseur ou dans un saladier, creusez un trou au centre, mettez y la levure délayée dans le lait, pétrissez à vitesse lente ou avec un fouet à main dans le saladier, en ajoutant les œufs battus, puis le sucre.

Pétrissez 7/8 min, la pâte doit devenir très élastique. Décollez là  de la paroi, ôtez le crochet, versez le beurre fondu tiède, couvrez, laissez gonfler et absorber le beurre au tiède (au moins 1 heure 30).

Replacez le crochet, pétrissez 3/4 min à vitesse lente, emplissez au deux tiers 12 à 24 moules à babas beurrés et farinez ou antiadhésifs,. Faites lever dans une pièce chaude jusqu'à ce que la pâte dépasse de 2 cm le bord des moules.

Préchauffez le four à 180 ° enfournez 10 min : les babas doivent blondir, démoulez dès la sortie du four, laissez rassir 24 h au sec.

Sirop : sur feu vif, faites bouillir eau et sucre, hors du feu ajoutez le rhum, laissez tiédir.

Trempez les babas dans le sirop tiède, une fois bien imbibés, laissez égoutter sur une grille.

Décorez de chantilly et de fruits.

CAKE D 'HIVER AUX FRUITS SECS

Pour 6 personnes - préparation 25 min - cuisson  35-45 min.

50 g de figues sèches, 30 g de raisins secs, 50 g de noix, cannelle ou épices à pain d'épices, 80 g de farine de châtaigne, 80 g de fleur de maïs, 100 g de sucre glace, 3 œufs, 75 g de beurre demi-sel mou, 4 cl de lait, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 180 °. Mêlez farine de châtaigne, 2 c à café de cannelle ou d'épices à pain d'épices, la fleur de maïs et la levure.

Ciselez les figues en petits morceaux, concassez grossièrement les noix.

Dans un saladier  battez le sucre glace et le beurre pour obtenir une crème, ajoutez les oeufs entiers un à un sens de cesser tourner, puis incorporez le mélange de poudres, mélangez, ajoutez le lait, et enfin les fruits secs.

Versez dans un moule à cake, beurré. Enfournez pour 35 à 40 min, une aiguille enfoncée à coeur doit ressortir sèche.

Démoulez, laissez reposer 15 min et dégustez-le tiède..

CAKE POTIRON NOIX ET CLÉMENTINES 

Pour 6 personnes - préparation 25 min - cuisson  35-45 min.

300 g de potiron, 175 g de farine, 75 g de beurre demi-sel, 2 c à soupe de miel, 3 œufs, 1 sachet de levure, 180 de sucre roux, 1 c à café de 4 épices, 4 clémentines, 50 g de noix.

 Après l'avoir épluchez, faites cuire le potiron à la vapeur, puis mixez le finement afin d'obtenir une purée bien lisse.

Préchauffez le four à 180°.Beurrez et farinez un moule à cake.

Pressez le jus de 3 clémentines, et détaillez la dernière en très fines rondelles.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les épices, la farine, la levure et les oeufs, le jus de clémentine puis la purée de potiron et le miel.

Concassez les noix, ajoutez les 3/' dans la pâte puis versez là dans le moule.

répartissez les rondelles de clémentines et le reste des noix à la surface du cake et enfournez le pour 35 à 45 min .

Laissez refroidir et le démouler.

PAIN d'ÉPICES 

Pour 6 personnes - préparation 40 min - cuisson  35-40 min.

15 cl d'eau, 60 g de sucre semoule, 150 g de miel, 1 cuil à café de 4 épices, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron jaune bio, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, la pincée de sel et le miel.

Pendant ce temps, zestez le citron. A ébullition, ajoutez le 4 épices et les zestes de citron, le beurre , couvrir et laissez infuser le mélange hors du feu pendant 20 minutes.

Mélangez la farine et la levure, passez l’infusion au tamis puis ajoutez au fur et à mesure la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez le mélange dans un moule à cake beurré puis enfournez pour 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Ce pain d'épices, se conserve 5 jours bien enveloppé dans un film alimentaire.

FINANCIER A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Pour 6 personnes - préparation 10 min - cuisson  8 min.

80 g de beurre fondu, 40 g de sucre glace, 2 cuil à soupe de miel de châtaigne,

60 g de poudre d'amandes, 25 g de farine de blé, 25 g de farine de châtaigne, 4 blancs d'oeufs.

Préchauffez le four à 180° (th6). Tamisez les farines et  ajoutez la poudre d'amandes,  le miel.

Fouettez les blancs en neige ferme avec le  sucre. Incorporez lès délicatement au mélange poudre d'amande/farine, puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés, enfournez 6-8 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

FINANCIERS AU THÉ VERT MATCHA

Pour 8 personnes - préparation 10 min - cuisson  8 min.

40 g de lait en poudre, 40 g de poudre d'amande, 40 g de farine, 2 cuil à café de thé vert Matcha broyé en poudre, 3 blancs d'œufs, 80 g de sucre glace, 1 cuil à soupe de miel, 10 g de beurre fondu froid.

Préchauffez le four à 180° (th6). Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la farine, la moitié du sucre, le miel, le thé et le lait en poudre.

Fouettez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Incorporez lès délicatement au mélange poudre d'amande/farine, puis ajoutez le beurre.

Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés, enfournez 6-8 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

CAKE AUX FIGUES FRAÎCHES

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson  45 min.

125 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 160 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuil à soupe de miel liquide, 150 g de figues fraîches, 1 cuil à café de 4 épices.

Fouettez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez un à un les oeufs entiers, puis la farine, la levure, le miel, le quatre-épices, mélangez.

Ajoutez enfin les figues coupées en lamelles.

Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez à 180 ° (th-6) pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir avant de le découper.

CAKE AU THÉ VERT MATCHA

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson 50 à 55 min.

175 g de beurre mou, 125 g de sucre, 3 oeufs, 230 g de farine à levure incorporée, 100 g de poudre d'amandes, 5 cl de lait, le zeste d'un citron bio, 2 cuil à café rases de thé vert Matcha.

Préchauffez le four à 180°.

A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine et ensuite la poudre d'amandes et les zestes de citron.

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, versez le thé vert et laissez infuser 3 minutes, ajoutez au mélange.

Versez dans un moule à cake et enfournez.

Faites cuire 15 min à 180 ° puis 40 min à 160°. La lame d'un couteau doit être sèche en sortant du cake.

CAKE AU CITRON ET AU GINGEMBRE 

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson 45 min

125 g de sucre de canne roux, 125 g de beurre demi-sel ramolli, 3 œufs, 

160 g de farine, 1 sachet de levure chimique, le jus et le zeste de 1 citron bio,

1 Cuil à café de gingembre en poudre.

Fouettez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez un à un les œufs entiers puis la farine, la levure, mélangez. Ajoutez le jus de citron, les zestes et le gingembre mélangez.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Enfournez à 180° (th6) pour 40 - 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche si votre cake est cuit.

 Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

CAKE AU CHOCOLAT 

Pour 6 personnes - préparation - 25 min. - cuisson 45 min

100 g de chocolat pâtissier, 4 oeufs, 180 g de farine, 160 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique en poudre, 40 g de cacao amer en poudre.

Préchauffez le four th 6 (180°). Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, ajoutez le beurre en parcelles et la crème, fouettez à nouveau. Incorporez le chocolat fondu dans les oeufs battus. Mélangez la farine, le sel, la levure et le cacao, tamisez ce mélange au-dessus- du saladier en remuant.

Versez la pâte dans un moule à cake beurrez et farinez, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 40 à 45 min.

Démoulez et laissez refroidir.

CAKE AUX FRUITS CONFITS  

Pour 6 personnes - préparation 20 min - cuisson 45 min.

150 g de farine, 10 g de maïzena, 1 sachet de levure chimique, 120 g de sucre, 50 g de raisin de Corinthe, 150 g de fruits confits coupés en dés, 3 œufs, 130 g de beurre, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron.

Dans une terrine malaxez à la spatule le beurre légèrement ramolli. Ajoutez le sucre et le sel, travaillez ce mélange qui doit être onctueux.

Incorporez les oeufs entier l'un après l'autre. Versez ensuite la farine, la maïzena, la levure, les raisins secs, les raisins, les fruits confits et les zestes de citrons en mélangeant entre chaque.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez  à th 6 (180°) pendant 10 minutes, puis pendant 35 min à th 4 (120°).

Démoulez et laissez refroidir sur la grille. 

  

CAKE A L'ORANGE

Pour 6 personnes - préparation 10 min - cuisson 45 min.

140 g de farine  et 140 g de fleur de maïs - 1 sachet de levure - 80 d'amandes en poudre - 1 c à café de cannelle - 1 gousse de vanille.

Pour le sirop : 1 orange non traitée, 150 g de sucre glace 50 g de beurre.

Préchauffez le four sur th 6 (180°) et beurrez et fariné un moule à cake.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les graines de la gousse de vanille, puis le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange, remuez. Ajoutez ensuite la farine, la fleur de maïs, la levure, les amandes, la cannelle et 1 pincée de sel, mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule à cake et faites cuire dans le four pendant 40 45 min environ, piquez une pointe de couteau eu centre pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Préparation du sirop : prélevez le zeste de l'orange mettez le dans une petite casserole avec le jus de l'orange, le sucre glace et le beurre, faites bouillir 3 min, versez sur le gâteau dès qu'il sort du four et laissez refroidir.

  

CAKE AUX POIRES ET CHOCOLAT 

Pour 6 personnes - préparation 20 min - cuisson 40 min

3 œufs, 170 g de sucre semoule, 160 g de farine 1 sachet de levure, 150 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 boîte de poires au sirop, 50 g de pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180] th 6.

Égouttez les poires et coupez lès en gros dés.

Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre, ajoutez le sel puis incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et mélangez le à la pâte. Farinez les poires et incorporez lès à la base avec les pépites de chocolat.

Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four pendant 40 min.

CAKE A LA BANANE ET NOIX DE PECAN 

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson 40 min

125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre demi-sel ramolli, 3 œufs, 2 Cuil à soupe de crème fraîche épaisse, 160 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 bananes, 80 g de noix de pécan, 1 Cuil à café de gingembre.

Fouettez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez un à un les œufs entiers puis la crème, la farine, la levure. Mélangez soigneusement.

Épluchez les bananes et les couper en dés, les incorporer à la pâte, ajoutez les noix de pécan, versez le tout dans le moule beurré et fariné.

Enfournez à 180° (th-6) pour 40 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir avant de déguster.

  

CAKE AUX FRUITS SECS 

Pour 6 personnes - préparation 25 min - cuisson 45 min

120 g de noisettes décortiquées effilées, 120 g d'abricots secs, 120 g de dattes dénoyautées, 220 g de farine complète, 120 g de sucre roux, 2 œufs, 10 cl de crème liquide, 1 Cuil à café de levure chimique, 1 Cuil à café de cannelle en poudre.

Préchauffez le four sur th 6 (180°). Hachez grossièrement les abricots et les dattes. Réservez 30 g de noisettes effilées, grillez le reste à la poêle et versez-les avec les fruits secs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure et les épices, mélangez. Fouettez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème et versez dans le saladier, tout en remuant.

Placez dans un moule à cake beurrez et fariné, parsemez des noisettes réservées.

Faites cuire environ 45 min et démoulez tiède.

Ce cake se conserve une semaine, couvert et température ambiante. 

CAKE A L'ABRICOT

Pour 6 personnes - préparation 15 min - cuisson 40 min

200 g d'abricots secs moelleux, 150 g de beurre, 2 cuil à soupe de miel d'acacia, 90 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 160 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g d'amandes en poudre.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Coupez en dés les abricots.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez un à un les oeufs, la farine, la levure, la poudre d'amande et enfin les abricots.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné, enfournez pour 40 min.

CAKE RICOTTA CITRON

Pour 6 personnes - préparation 10 min - cuisson 45 min 

250 g de Ricotta, 3 oeufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 180 g de farine, 1 sachet de levure, 40 g de Lemon Curd, 100 g d'amandes en poudre, le zeste et le jus d'un citron, quelques amandes effilées.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la ricotta, bien mélanger le tout. Ajoutez le Lemon Curd, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Incorporez la poudre d'amandes puis le mélange farine et levure en continuant de mélanger.

Beurrez et farinez un moule à cake, y verser la préparation, saupoudrer quelques amandes dessus et enfournez pour environ 45 min, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau et prolonger si besoin.

CAKE BANANE PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 6 personnes - préparation 10 min - cuisson 45 min  

180 g de farine, 180 g de sucre, 1 sachet de levure, 3 bananes, 50 g de pépites de chocolat, 1 cuil à café de jus de citron, 1 cuil à soupe de rhum, 2 oeufs, 4 cuil à soupe de lait, 5 g de beurre, 1 pincée de sel.

 Préchauffez le four à 170°.

Mixez les bananes avec le citron et le rhum, ajoutez les oeufs le lait et le beurre fondu. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure, bien mélangez pour obtenir une préparation lisse.

Beurrez un moule à cake, ajoutez les pépites de chocolat à la pâte, puis versez dans le moule. Enfournez environ 45 min.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

CAKE MASCARPONE CITRON

Pour 6 personnes - préparation 10 min - cuisson 35 min  

300 g de farine, 200 g de sucre, 250 g de mascarpone, 4 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, le zeste d'un citron bio.

Préchauffez le four à 210°.

Fouettez le mascarpone au batteur électrique, ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre au fouet électrique. Incorporez la farine et la levure mélangez au fouet, puis ajoutez le lait  et le zeste de citron.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez d'abord 5 minutes à 210°, puis baissez le four à 180° et poursuivre la cuisson 30 à 35 min.

FLOGNARDE AUX POIRES

3 poires, 5 Cuil à soupe de cassonade, 4 Cuil à soupe de farine, 2 Cuil à soupe de poudre d'amande, 2 Cuil à soupe de semoule fine, 3 œufs, 3/4 de litre de lait entier, 30 g de beurre, un zeste de citron, 100 g d'amandes effilées.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule en pyrex et saupoudrez le fond de semoule.

Epluchez les poires, les découper en quartiers et les déposez dans le plat.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, faites un puit, mettez les œufs et commencez à mélanger puis délayez peu à peu avec le lait, parfumez avec le zeste de citrons.

Versez la préparation sur les poires, parsemez le dessus avec les amandes effilées et enfournez pour environ 30 mn.

Cet entremet se mange tiède ou froid.

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