Calendrier de recettes de l'Avent
Chaque jour une nouvelle recette à préparer à l'avance, pour se faire plaisir ou pour offrir !
Aujourd'hui :
1
Gelée de coing
- Des coings
- De l’eau (= poids des coings)
- Du sucre (= poids du jus de coings obtenu)
- 1 jus de citron (facultatif)
Préparation :
Commencez par essuyer vos coings avec un torchon de manière à leurs ôter leur duvet.
Passez l’eau de cuisson au chinois pour lui enlever un maximum « d’impuretés » et pesez-la.
Réservez les morceaux de fruits cuits pour en faire de la pâte de coing ultérieurement.
Préparation :
Commencez par essuyer vos coings avec un torchon de manière à leurs ôter leur duvet.
Lavez-les soigneusement puis coupez-les en morceaux (en 6 cubes à peu près) puis mettez-les dans leur poids en eau (1kg de coing = 1 litre d’eau) avec la peau et les pépins, et le jus de citron (si vous souhaitez en utiliser).
Faites les cuire à feu moyen et testez leur cuisson en les piquant avec un couteau : comme les patates, si les coings glisse sur la lame, le coing est cuit !
Récupérez les morceaux de coings et mettez-les à égoutter dans une passoire pour récupérer un maximum de jus ; toute une nuit.
Passez l’eau de cuisson au chinois pour lui enlever un maximum « d’impuretés » et pesez-la.
Réservez les morceaux de fruits cuits pour en faire de la pâte de coing ultérieurement.
Cuisson de la gelée de coings
Versez l’eau de cuisson dans une marmite à confiture (un fait-tout c’est bien aussi) et rajoutez-lui son poids en sucre.
Remettez sur le feu et faites bouillir.
Au premier bouillon, baissez le feu et retirer « l’écume » qui s’est formée.Remontez un peu le feu et remuez… Cela va vous prendre facilement une heure… Cela dépend aussi de la quantité de jus que vous avez à la base.
Versez l’eau de cuisson dans une marmite à confiture (un fait-tout c’est bien aussi) et rajoutez-lui son poids en sucre.
Remettez sur le feu et faites bouillir.
Au premier bouillon, baissez le feu et retirer « l’écume » qui s’est formée.
Remontez un peu le feu et remuez… Cela va vous prendre facilement une heure… Cela dépend aussi de la quantité de jus que vous avez à la base.
Vérifiez la cuisson de la gelée avec le test de la soucoupe : faites tomber une goutte de gelée sur une soucoupe, et mettez la soucoupe à la vertical. Si la goutte « glisse », ce n’est pas assez cuit, si elle se fige, stoppez tout.
Versez votre gelée dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés, et égouttés sur un linge propre, fermez-les et retournez-les (la tête en bas donc) de manière à faire le vide complet.
